Craignant de mourir jeune, Tom Kerridge a pris une décision qui a changé sa vie et l'a complètement transformé.
Le chef étoilé Michelin pesait 30 pierres à 40 ans, puis a perdu 12 pierres en cinq ans.
Tom participait à des séances de beuveries massives qui commençaient généralement par une pinte de cocktail Negroni avant de couler 15 pintes.
Réalisant que l'alcool et la gueule de bois contribuaient à sa prise de poids, Tom a décidé d'arrêter de boire ou de faire face à la possibilité de ne pas atteindre 50 ans.
La star de Saturday Kitchen et Great British Menu a parlé des secrets de sa perte de poids.
En plus de couper l'alcool et d'ajouter de l'exercice à sa routine quotidienne, Tom a fait un revirement incroyable avec un simple changement dans son alimentation.
Tom dans son pub en 2011 avant de perdre 12 kilos (Image : PA)
Tom a décidé de réduire la quantité de glucides qu'il consommait et a commencé à suivre un régime de dopamine.
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Cela signifiait manger de la nourriture qui augmente vos niveaux de « hormone du bonheur » il est donc plus facile de s'en tenir au régime.
Il est impossible de perdre du poids et de maintenir le poids pour de bon si vous n'aimez pas ce que vous mangez, a-t-il déclaré au NEWSAM en 2017.
Le NHS offre de très bons conseils sur la façon de perdre du poids, j'ai donc pris cela comme point de départ pour créer de délicieux plats hypocaloriques que les gens voudront manger tous les jours.
« Les techniques de cuisson ne font aucun compromis sur les saveurs et on vous promet une généreuse assiette ! J'espère que cela aidera plus de gens à perdre du poids et à aimer ce qu'ils mangent.
Tom en janvier 2018 après avoir changé son mode de vie (Image : Dave Benett/Getty Images pour Laz)
La dopamine affecte directement les centres de récompense et de plaisir dans le cerveau et l'activation se produit pour un certain nombre de raisons, y compris la consommation soudaine de nourriture.
Plutôt qu'une solution rapide du jour au lendemain, Tom s'est rendu compte qu'il devrait planifier ce qu'il mangeait et quels articles il interdirait.
«En tant que chef, je pâturais et grignotais tout au long du service. Ou je mangerais du fromage sur du pain grillé et des paquets de chips parce qu'ils étaient rapides et prêts à partir », a-t-il déclaré à GQ.
J'étais un gros à sauter le petit déjeuner. Je n'en avais pas.
Il a fallu 12 semaines à Tom pour effectuer le changement après avoir déterminé quelles recettes il utiliserait et quels aliments il interdirait.
Tom a maigri grâce à un simple changement dans son alimentation (Image : BBC/Bone Soup Productions LTD/Richard Hill)
L'ajout d'aliments riches en protéines s'est avéré être la recette du succès.
Son régime alimentaire comprenait la consommation de légumes, de haricots en conserve et d'œufs, ainsi que la suppression du sucre, ce qui l'a empêché de grignoter.
Cependant, il a réussi à maintenir son poids et a tout de même apprécié quelques friandises, notamment du chocolat noir.
Tom a appelé les produits laitiers ses « héros de la dopamine » et a continué à utiliser du fromage entier, du lait, du yaourt et de la crème double dans ses recettes.
'Il n'y a rien de mal à faire un flapjack l'après-midi lorsque vous obtenez cette accalmie de 16 heures si tout le reste est en place', a-t-il ajouté.
Tom a coupé l'alcool (Image : BBC)
Un bourreau de travail avoué, Tom a développé un empire commercial qui comprend ses deux restaurants pub à Marlow, un restaurant du centre de Londres, un rôle de chef cuisinier dans une suite d'accueil VIP à Old Trafford.
Il a été annoncé le mois dernier que Tom avait créé la nouvelle nourriture en vol pour British Airways' cabine économique.
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Il a également utilisé son expérience en matière de perte de poids pour aider les autres dans un certain nombre d'émissions de télévision, notamment la série BBC Lose Weight and Get Fit with Tom Kerridge en 2020, qui se répète ce mois-ci.
Tom admet que l'un des plus grands changements auxquels il a été confronté seul a été d'arrêter de boire, mais il a perdu le concept de célébrer avec un verre maintenant.
'J'ai arrêté de boire tout seul', a-t-il déclaré au NEWSAM en juillet de l'année dernière.
« Je savais ce que je voulais faire et je m'y suis mis. Tout était question de force mentale. J'ai une personnalité addictive.
Tom Kerridge a créé la nouvelle nourriture en vol pour British Airways' cabine économique (Image : British Airways)
«Les gens me demandent si je suis alcoolique, mais je pense que cela aurait pu être n'importe quoi, c'est juste que l'alcool était la chose que j'ai trouvée. Peut-être que je suis alcoolique, je ne sais pas.
«Certains jours sont vraiment, vraiment durs et certains jours sont faciles. La plupart du temps, ce n'est pas pertinent dans ma vie. Je canalise toute cette vieille énergie potable dans le travail maintenant.
L'exercice est une autre partie importante de sa vie maintenant et avec les gymnases fermés, il a couru 20 à 25 km par semaine pour rester en forme.
Lorsqu'on lui a demandé s'il était satisfait de son poids, il a répondu : « Est-ce que quelqu'un est déjà satisfait de son poids ? En tant que personnalité, je suis assez extrême – il y a quelques années, je soulevais les poids les plus lourds en essayant de tonifier mes muscles et de mettre près de 3 pierres. Mais cela s'est arrêté pendant le verrouillage, alors j'ai encore rétréci.
«Ça me fait me sentir un peu faible. J'ai hâte de m'y remettre et de recommencer à soulever. Il ne fait aucun doute que je reprendrai du poids… et puis je penserai que j'ai besoin d'en perdre.
*Perdre du poids et retrouver la forme avec Tom Kerridge
