Les congélateurs à pain à l'ail commenceront à apparaître dans plus de magasins
Chaque jour, du pain est fraîchement cuit en magasin dans les halles alimentaires M&S à travers le pays et chaque jour, une grande partie de ce pain est perdue.
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Mais plutôt que de voir des bâtons et des boules français se retrouver invendus après la fermeture des portes aux clients, M&S a mis au point un nouveau plan : le transformer en pain à l'ail congelé à la place.
À partir de seulement huit emplacements, le personnel a pris du pain invendu, l'a rempli de beurre à l'ail et l'a préparé pour le congélateur.
Les produits de pain à l'ail réinventés sont ensuite vendus surgelés avec une durée de conservation prolongée de 30 jours – au prix de 1 £ pour une baguette à l'ail ou de 1,80 £ pour un double pack et de 2 £ pour la boule à l'ail.
Et les choses se sont très bien passées avec les clients, le personnel et la direction. M&S a maintenant décidé de déployer son plan de conservation du pain dans les 200 magasins.
M&S a lancé une guerre contre le gaspillage alimentaire (Image : PA)
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Le directeur de la technologie de M&S Food, Paul Willgoss, a déclaré : Nos clients apprécient la fraîcheur et la qualité de nos produits de boulangerie en magasin, mais leur courte durée de conservation signifie que cela peut être un domaine difficile pour les déchets.
«Alors que nous avons fait de grands progrès pour mieux prévoir la demande quotidienne de boulangerie et accélérer notre redistribution caritative, nous avons examiné comment nous pouvons innover dans nos processus pour nous assurer de prévenir continuellement le gaspillage.
« En transformant les restes de pain en pain à l'ail surgelé, nous créons non seulement de nouveaux produits délicieux pour les repas en famille, mais nous aidons également à susciter le changement avec nos clients afin de réduire considérablement les déchets. »
Les dons alimentaires ont plus que doublé en 2 ans (Image : AFP)
En plus de congeler et de réutiliser le pain pour le vendre, M&S s'est engagé à faire don d'une plus grande partie de ses produits invendus à ceux qui en ont besoin.
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Pendant la crise de Covid-19, M&S a accéléré ses plans avec une nouvelle application, ce qui permet aux magasins de donner encore plus facilement de la nourriture excédentaire.
La nouvelle application a aidé M&S à doubler ses taux de redistribution dans certains magasins et à augmenter globalement les dons de nourriture de 160 % depuis 2018.
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La chaîne a également réduit les prix de manière plus agressive en fin de journée - environ 75 % des produits atteignant la fin de leur durée de vie étant désormais vendus.
Et si tout cela échoue, M&S utilise toute nourriture qui n'est pas vendue ou donnée à ceux qui en ont besoin pour créer de l'énergie pour alimenter les maisons et les entreprises grâce à la digestion anaérobie plutôt que de la voir finir dans une poubelle.
