Un grand chef a partagé son secret pour cuisiner les saucisses de la bonne façon - et a révélé les trois erreurs que nous commettons tous.
Jeff Baker, qui a cuisiné pour des goûts de la reine, a déjà expliqué à quel point nous cuisinions mal le bacon.
Et maintenant, le cuisinier étoilé Michelin a levé le couvercle sur le Étoile du jour sur la façon d'obtenir les bangers parfaits - en cinq étapes faciles.
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Jeff a plus de trois décennies d'expérience dans une cuisine professionnelle et a travaillé avec certains des meilleurs du secteur - il connaît donc son affaire.
L'Executive Development Chef travaille maintenant à Farmison & Co et a partagé ses secrets simples et mis en garde contre les erreurs courantes...
Obtenez des bangers parfaits en cinq étapes simples (Image : Getty Images/iStockphoto)
1. Sortez la saucisse du réfrigérateur 20 minutes avant la cuisson
Cela aide la saucisse à cuire uniformément et empêche la peau de se fendre lorsqu'elle est confrontée à la chaleur, a déclaré Jeff au Étoile du jour.
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2. Mettez vos bangers dans la poêle
Utilisez une poêle antiadhésive à fond épais, placez-la sur feu doux à moyen.
3. Ajoutez une cuillère à café de graisse de canard ou d'oie dans la poêle
Tournez ensuite jusqu'à ce que la base soit entièrement enduite, puis retirez tout excès de graisse.
Ajoutez de la graisse d'oie ou de canard dans la poêle, recommande Jeff (Image : Getty Images/iStockphoto)
4. Placez les saucisses dans la poêle en vous assurant qu'elles ne se touchent pas et maintenez une chaleur constante
En les retournant régulièrement, les pétards obtiennent une riche couleur dorée.
Jeff recommande 10 à 12 minutes pour une saucisse épaisse traditionnelle.
5. Reposez les bangers avant de servir
Une fois cuite, la saucisse sera ferme au toucher, avec une température interne de 70°C.
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Le secret maintenant est de laisser reposer les saucisses pendant quelques minutes, comme vous le feriez avec un steak permettant à la viande de se détendre, vous donnant une saucisse tendre et juteuse.
Changer vos méthodes de cuisson peut être délicat, surtout si vous pensez que votre façon de faire des saucisses est la meilleure.
Les erreurs que les gens font lors de la cuisson des saucisses
Nous faisons tous des erreurs quand il s'agit de cuisiner des saucisses (Image : Getty Images)
1. Piquer les peaux lors de la cuisson de saucisses de qualité à haute teneur en viande et peaux naturelles
Cela peut provoquer une épuisement du jus et vous vous retrouverez avec une saucisse sèche sans goût.
2. Ne jamais faire de friture
Cela peut rendre la peau dure et la saucisse sèche.
3. Ne faites pas cuire vos saucisses
Bien que cela semble être une option saine, cela n'offre pas l'expérience de friture que fait la cuisson à la poêle.
La cuisson empêche l'extérieur de développer ce délicieux goût d'umami dont nous rêvons tous.
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Pendant ce temps, Jeff a également révélé qu'en ce qui concerne la cuisson du curry, il pense que pour tirer le meilleur parti de nos épices, nous devrions plutôt « temper » les dans une casserole.
Et si vous craignez de tomber sous le charme de la dinde sèche à Noël, un autre expert en alimentation recommande de l'étouffer dans de la mayonnaise.
Nourriture et vin Le directeur culinaire Justin Chapple dit que c'est le secret pour cuisiner le rôti parfait.
'Lorsque vous couvrez votre dinde de mayonnaise, elle l'arrose pendant le processus de rôtissage, gardant la viande humide et tendre', a-t-il déclaré.
